选择题

题量：40题
题型：单选题, 多选题
试卷简介: 选择题, 此试卷为参加"HACCP认证审核员"的考生提供的"选择题"的答案和解析。
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1 单选题 1分
4下列哪些不是与食品直接接触（）
A加工设备B内包装材料C操作设备的按钮D加工人员的工作服
  • A.4下列哪些不是与食品直接接触（）
  • B.加工设备
  • C.内包装材料
  • D.操作设备的按钮
  • E.加工人员的工作服
2 单选题 1分
3下列哪种手套不适用于食品厂（）
A线手套B不易破损的手套
C不易脱落的手套D胶手套
  • A.3下列哪种手套不适用于食品厂（）
  • B.线手套
  • C.不易破损的手套
  • D.不易脱落的手套
  • E.胶手套
3 单选题 1分
5造成交叉污染的主要来源是()
A厂址选择、设计、车间不合理B加工人员个人卫生不良
C清洁消毒不当D卫生操作不当
  • A.5造成交叉污染的主要来源是()
  • B.厂址选择、设计、车间不合理
  • C.加工人员个人卫生不良
  • D.清洁消毒不当
  • E.卫生操作不当
4 多选题 1分
1食品GMP的基本精神是：（降低食品制造过程中人为的错误）（防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变）（建立完善的质量管理体系）
无菌室的基本功能包括（）
A阻止外部污染进入B抑制内部污染发生
C防止交叉污染D清除内部滞留污染
  • A.1食品GMP的基本精神是：（降低食品制造过程中人为的错误）（防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变）（建立完善的质量管理体系） 无菌室的基本功能包括（）
  • B.阻止外部污染进入
  • C.抑制内部污染发生
  • D.防止交叉污染
  • E.清除内部滞留污染
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