中式烹调师(中级)题库 单选题 1分 制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必要的规章制度和奖惩办法，以控制原料( )成本。 A.最低 B.平均 C.菜点 D.耗用 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: D 你可能感兴趣的试题 1 单选题 1分 在餐饮经营中，无论采取哪种验收的方法，都应建立有效的验收程序和制度，保证对( )供应实行最大限度的控制。 A.物品 B.食品 C.杂品 D.商品 点击查看答案 2 单选题 1分 在食品验收时，对有怀疑的食品要请( )来判断。 A.服务员 B.领班 C.厨师 D.保管员 点击查看答案 3 单选题 1分 餐饮经营中的食品验收通常采用( )基本验收方法。 A.一种 B.二种 C.三种 D.四种 点击查看答案 4 单选题 1分 干藏食品最理想的库温是( )。 A.5 ℃ B.15 ℃ C.10 ℃ D.20 ℃ 点击查看答案 5 单选题 1分 干藏食品的湿度应控制在( )范围内。 A.40％～50％ B.50％～60％ C.60％～70％ D.70％～80％ 点击查看答案
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