中式面点师初级-四

题量：30题
题型：单选题, 判断题
试卷简介: 中式面点师初级-四, 此试卷为参加"中式面点师(初级)"的考生提供的"中式面点师初级-四"的答案和解析。
开始做题
下载试卷
App做题

试题预览

1 单选题 1分
谷类原料中的蛋白质属于（ ）。
  • A.优质蛋白质
  • B.完全蛋白质
  • C.半完全蛋白质
  • D.不完全蛋白质
2 单选题 1分
牛肉脂肪含（ ）较多。
  • A.饱和脂肪酸
  • B.不饱和脂肪酸
  • C.必需氨基酸
  • D.非必需氨基酸
4 单选题 1分
食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（ ）。
  • A.调节口味、改进制品的色泽
  • B.增强面团的弹性和筋力
  • C.调节发酵面团的发酵速度
  • D.以上都是
5 单选题 1分
江南百花饺成品皮爆裂是因为（ ）。
  • A.火旺
  • B.火慢
  • C.过火
  • D.未熟
千题库百度小程序 百度扫一扫练题
千题库公众号二维码 关注千题库公众号

中式面点师(初级)-题库

千题库下载

进入题库

相关试卷

初级试题
中式面点师初级-一
中式面点师初级-二
中式面点师初级-三
中式面点师初级-四
中式面点师初级-五
中式面点师初级-六