中式烹调师(中级)题库 判断题 1分 羊肉与鱼肉相配伍，可以使菜品的“鲜”味更为突出。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: 对 你可能感兴趣的试题 1 判断题 1分 盐醋搓洗法是加入盐和醋浸泡原料后再用清水进行冲洗的方法。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 2 判断题 1分 干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 3 判断题 1分 鱼的头部肌肉都不发达．因而不能单独作为烹饪原料使用。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 4 判断题 1分 猪的股二头肌由弹子肉、黄瓜条、臀板肉3块肉组合而成。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 5 判断题 1分 剞刀是使用不同的刀法作用于同一原料。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案
百度扫一扫练题
关注千题库公众号
