中式烹调师(中级)题库 单选题 1分 猪里脊肉又称______。 A.扁担肉 B.黄瓜肉 C.臀板肉 D.梅条肉 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: D 参考解析: 扁担肉贯穿于椎骨下方，与里脊肉相比更长、更宽、更厚、更紧；黄瓜肉、臀板肉则是猪后腿中的两块肉。 你可能感兴趣的试题 1 判断题 1分 鱼的肌肉可分为带纹肌和平滑肌两类。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 2 判断题 1分 鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干两侧的脊背部，其腹部肌肉层相对较薄。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 3 判断题 1分 鱼的头部肌肉都不发达，因而不能单独作为烹饪原料使用。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 4 判断题 1分 鱼的躯干部肌肉主要是从头后直到尾柄末端的大侧肌。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案 5 判断题 1分 鱼的背部肌肉称为轴上肌，腹部肌肉称为轴下肌。( ) A.正确 B.错误 点击查看答案
百度扫一扫练题
关注千题库公众号
