中式面点师(初级)题库 单选题 1分 汤元的包馅方法是( )。 A.包馅法 B.拢馅法 C.滚沾法 D.夹馅法 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: A 你可能感兴趣的试题 1 单选题 1分 粘质糕是( )的品种。 A.先成形、后成熟 B.同时成形、成熟 C.多孔、松软 D.先成熟、后成形 点击查看答案 2 单选题 1分 我国人民有食( )的风俗以纪念伟大的爱国诗人屈原。 A.月饼 B.元宵 C.饺子 D.粽子 点击查看答案 3 单选题 1分 较大的面坯,搓条较粗,下剂时应采用( )手法。 A.揪剂 B.剁剂 C.切剂 D.挖剂 点击查看答案 4 单选题 1分 饮食业产品成本核算,一方面是精确地计算原材料的消耗和成本的形成;另一方面是检查产品( )及物价政策贯彻执行情况的依据,也是核算财务成果的必要前提。 A.销售价格 B.成本毛利率 C.销售毛利 D.销售毛利率 点击查看答案 5 单选题 1分 调制冷水面主坯,主要采用( )手法。 A.搓擦法 B.调合法 C.搅和法 D.抄拌法 点击查看答案