中式烹调师(中级)题库 单选题 1分 传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是( )。 A.盐焗法 B.焗法 C.浸法 D.蒸法 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: C 你可能感兴趣的试题 1 填空题 1分 按用途分,鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和()等四大类。 点击查看答案 2 填空题 1分 运刀时,刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为( )刀法。 点击查看答案 3 填空题 1分 ( )鱼应当起出四条肉。 点击查看答案 4 填空题 1分 蔬菜按食用部位分为六大类,慈姑属于()类蔬菜。 点击查看答案 5 填空题 1分 用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型方法称为( )。 点击查看答案