中式烹调师(中级)题库 判断题 1分 奇、清、鲜、补四字道出了黑龙江菜的精髓所在。 A.正确 B.错误 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: 对 你可能感兴趣的试题 1 单选题 1分 各种类型的模具执法均( )，使用简便。 A.不同 B.相同 C.类似 D.适宜 点击查看答案 2 单选题 1分 食品雕刻是一门特殊的( )，雕刻刀的执法也有一定的特殊要求。 A.学科 B.技艺 C.技术 D.行当 点击查看答案 3 单选题 1分 凡属于平面花纹的外围轮廓线都可以采用( )刀法。 A.刻 B.切 C.削 D.铲 点击查看答案 4 单选题 1分 艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使( )达到具有一定的艺术欣赏价值。 A.产品 B.成品 C.原料 D.半成品 点击查看答案 5 单选题 1分 实用性是菜肴造型艺术根本的( )。 A.要求 B.目的 C.原则 D.方法 点击查看答案
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