问答题
10分
某食品企业主要产品为纯净水,以GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类 组织的要求》为标准建立了工厂的食品安全管理体系。审核员来到生产部,生产部经理简单 介绍了纯净水生产情况,谈到...
某食品企业主要产品为纯净水,以GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类 组织的要求》为标准建立了工厂的食品安全管理体系。审核员来到生产部,生产部经理简单 介绍了纯净水生产情况,谈到水源时,经理说水用的是井水加自来水"。审核员接着到车间 查看实际生产,当询问车间主任加工用的是什么水时,车间主任回答:"现使用地下水并带领 审核员前去看了进水管道及水的源头:水井。审核员查看了水井U的设施及周围的卫生情况 均符合要求。审核员记得其HACCP计划中有多种产品,有的用自来水,有的用井水,但在 做净水HACCP计划中,加工用水写的是自来水,危害分析也是自来水,审核员再问原来用 井水吗?"车间主任回答:“原来使用自来水,今年才改用地下水"。
作为审核员,请阐述遇到上述场景时需要进一步明确哪些事项?
(考试时间: 2009年3月)
作为审核员,请阐述遇到上述场景时需要进一步明确哪些事项?
(考试时间: 2009年3月)
参考解析: a) 首先,明确企业加工用原料水来源:自来水或是井水;
b) 其次,查验井水或自来水是否有相关抽检或型式检测报告,是否符合企业生产用水要求; 产品质量是否合格,查验相关企业检验报告,产品相关抽检或型式检测报告。
c) 最后,明确是否有针对井水HACCP的危害分析及控制措施;如没有视为严重不符合。