问答题
10分
一位审核员对某企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检査的, 审核员询问了检査员有无发现问题后就结束了审核，请谈一下你作为审核员遇到这种情况 的审核思路。 (考试时间： 2010年...
一位审核员对某企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检査的, 审核员询问了检査员有无发现问题后就结束了审核，请谈一下你作为审核员遇到这种情况 的审核思路。
(考试时间： 2010年3月； 2009年6月； 2007年6月)
(考试时间： 2010年3月； 2009年6月； 2007年6月)
参考解析: a)通过感官检查的食品安全特性的分析是否得到充分识别，是否对该安全特性进行了相应 的控制，如何控制，感官检查的监视和测量的方法人员的能力是否具备辨别该安全特性的能 力，是否经过了培训，是否具有相应的资质，是否进行了验证；
b)感官检查是否有作业指导书或规范；
c)验证的结果是否表明该感官检查符合策划的要求。
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