食品安全师-2

题量：50题
题型：单选题, 多选题
试卷简介: 食品安全师-2, 此试卷为参加"食品安全师"的考生提供的"食品安全师-2"的答案和解析。
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2 单选题 1分
食品冷藏的温度是（ ）。
  • A.11—20℃
  • B.0—10℃
  • C.-20—0℃
  • D.25℃以上
3 单选题 1分
腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。
  • A.10，组胺
  • B.10，亚硝酸盐
  • C.20，组胺
  • D.20，亚硝酸盐
4 单选题 1分
长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病？
  • A.老年痴呆症
  • B.甲状腺肿大
  • C.肠胃疾病
  • D.癌症
5 单选题 1分
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（ ）。
  • A.食物炭化时形成亚硝酸盐
  • B.食物炭化时形成苯并
  • C.芘
  • D.食物炭化时形成多氯联苯
  • E.熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
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