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食品安全师
食品安全师
食品安全师-2
食品安全师-2
题量:50题
题型:单选题, 多选题
试卷简介: 食品安全师-2, 此试卷为参加"食品安全师"的考生提供的"食品安全师-2"的答案和解析。
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1
单选题
1分
新鲜蔬菜贮存过久,腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜,以下哪种有害物质的含量会明显增加?
A.
组胺类物质
B.
无机砷
C.
甲基汞
D.
亚硝酸盐
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2
单选题
1分
食品冷藏的温度是( )。
A.
11—20℃
B.
0—10℃
C.
-20—0℃
D.
25℃以上
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3
单选题
1分
腌制蔬菜于腌制后___天后食用,___含量明显下降,食用安全性增高。
A.
10,组胺
B.
10,亚硝酸盐
C.
20,组胺
D.
20,亚硝酸盐
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4
单选题
1分
长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病?
A.
老年痴呆症
B.
甲状腺肿大
C.
肠胃疾病
D.
癌症
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5
单选题
1分
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是:( )。
A.
食物炭化时形成亚硝酸盐
B.
食物炭化时形成苯并
C.
芘
D.
食物炭化时形成多氯联苯
E.
熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
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