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首届食品安全师考试试卷
试题预览
1
单选题
1分
以下哪一种微生物不是常见的致病菌?
A.
酵母菌
B.
肉毒梭状芽孢杆菌
C.
金黄色葡萄球菌
D.
沙门氏菌
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2
单选题
1分
根据微生物生活环境,可在哪些生物身上找到?
A.
动物
B.
植物
C.
人类
D.
动物、植物、人类等
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3
单选题
1分
以下哪个属于物理危害?
A.
金属碎片
B.
重金属
C.
包装材料粘合剂
D.
寄生虫
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4
单选题
1分
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的?
A.
肉毒梭状芽孢杆菌本身
B.
其产生的外毒素即肉毒毒素
C.
肉毒梭状芽孢杆菌生长快
D.
食品腐败
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5
单选题
1分
当食品水分活性下降到哪个数值时,任何致病菌都无法生长及产毒素,食品的腐败变质才得以显著减慢,甚至能在较长的时间内不发生变质。
A.
.9
B.
.65
C.
.75
D.
.8
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