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深圳市市场监督管理局的餐饮高级食品安全管理员培训考试题--3
深圳市市场监督管理局的餐饮高级食品安全管理员培训考试题--3
题量:75题
题型:单选题, 多选题, 判断题
试卷简介: 深圳市市场监督管理局的餐饮高级食品安全管理员培训考试题--3, 此试卷为参加"食品安全师"的考生提供的"深圳市市场监督管理局的餐饮高级食品安全管理员培训考试题--3"的答案和解析。
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1
单选题
1分
为保证食品中心温度符合低温要求,其环境温度至少应低()。
A.
1℃
B.
3℃
C.
5℃
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2
单选题
1分
这三种餐饮具消毒方法中,应首选( )。
A.
消毒液
B.
紫外线照射
C.
热力蒸煮
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3
单选题
1分
校准食品温度计可用( )。
A.
水蒸汽和冰水
B.
沸水和水蒸汽
C.
冰水和沸水
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4
单选题
1分
关于HACCP小组的构成,不正确的说法是( )。
A.
HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
B.
HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
C.
HACCP小组成员必须是本企业的员工
D.
HACCP体系建立以后,该小组的工作可以包括体系的评审或改进等
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