食品安全师题库

单选题 1分

最符合食品安全危害定义的选项为：

  • A.食品存在着为致病菌污染的危险
  • B.食品加工中加热的时间与温度控制有误
  • C.为苍蝇和蟑螂所污染的食品
  • D.食品能对人体健康造成伤害的因素
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1 单选题 1分
（ ）说起进食安全食品所要实现的功能，以下哪项提法是不正确的
  • A.增加营养
  • B.满足发育
  • C.治病延年
  • D.保健强身
2 单选题 1分
食品中的生物性危害分类，应当不包括：
  • A.微生物性危害
  • B.细菌性危害
  • C.真菌性危害
  • D.病毒病和寄生虫病
3 单选题 1分
有关真菌生长特性的叙述，正确的是：
  • A.生长多不需要氧气
  • B.适合在pH大于6的条件下生长
  • C.不喜欢潮湿的环境条件
  • D.在25-30℃的条件下生长良好
4 单选题 1分
不属于企业危机特点的选项是：
  • A.突发性
  • B.紧迫性
  • C.特殊性
  • D.危害性
5 单选题 1分
属于狭义食品安全危害的案例，应当是下列哪一项 ？
  • A.糕点过度烘烤变得又干又硬
  • B.从业人员违规使用微波炉
  • C.鲜肉中发现大肠杆菌污染
  • D.食品包材未达到卫生标准
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