食品安全师题库

单选题 1分

关于是否需要引入HACCP体系，正确的说法是（ ）

  • A.无论企业性质，只要生产的食品具有潜在危险
  • B.无论企业性质，只要有需要经营外卖的食品
  • C.在超级市场，只要是缺乏食品检验设备
  • D.在社会公共机构，只要是在为年老体弱者提供食品
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1 单选题 1分
（ ）引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一细菌
  • A.沙门菌
  • B.韦氏梭菌
  • C.蜡样芽孢杆菌
  • D.肉毒梭菌
2 单选题 1分
4 单选题 1分
进行危害识别时最值得信赖的资料是（ ）
  • A.流行病学研究
  • B.动物实验研究
  • C.体外试验
  • D.构效关系
5 单选题 1分
( )以下哪一项不属于验证活动
  • A.现场检查流水线上工人的操作
  • B.监控仪器的校准
  • C.评审监控记录及纠正措施
  • D.现场观测监控活动或取样检验
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