判断题
1分
色彩是反映菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点的决定性因素。( )
参考答案: 错
参考解析: 菜肴色彩只能有限地反映菜肴的营养价值和卫生质量，而菜肴的营养价值和卫生质量主要通过理化指标来说明。菜肴色彩是影响菜肴风味的因素，但不是决定性因素。
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